Mỗi một đầu bếp đều có cho mình công thức riêng để nấu món ăn. Nên không phải món nào cũng có hương vị như nhau, vì thế tạo nên sự đa dạng trong nền ẩm thực. Vì tính đa dạng nên việc tìm cho mình một món ăn phù hợp với khẩu vị là vô cùng khó khăn. Nhưng bạn đừng lo lắng vì hôm nay hoidapsuckhoe sẽ tổng hợp những món ăn chay từ nấm rơm nhé.
Đặc điểm của nấm rơm
Nấm rơm có tên khoa học là Volvariella volvacea, thuộc họ nấm ăn Pluteaceae. Nấm rơm tự nhiên mọc ở nơi có khí hậu nóng ẩm nên gặp nhiều ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới & ôn đới thuộc Đông và Đông Nam Á. Nấm rơm tươi có kích thước cỡ ngón tay cái, được trồng nhiều để làm thực phẩm ở các nước Châu Á, còn các vùng khác chủ yếu được tìm thấy ở dạng đóng hộp hoặc sấy khô. Những nỗ lực để trồng nấm rơm tự nhiên ở miền nam Hoa Kỳ cho đến nay vẫn không thành công.
Nấm rơm còn có những tên gọi khác như nấm rơm lúa, nấm cỏ, nấm phụ tử, nấm ngọc cẩu & nấm Trung Quốc. Sở dĩ loại nấm này có tên là nấm rơm lúa vì chúng phát triển tốt nhất trên rơm rạ hoặc gọi là nấm Trung Quốc vì việc trồng nhân tạo loại nấm này đầu tiên bắt đầu ở Trung Quốc. Nấm rơm là loài thực vật kỵ khí, mọc thành chùm hoặc thành cụm trên những lá mục, gỗ mục, dăm gỗ, phân động vật, trên cây cối và nấm có năng lực sinh sôi, tăng trưởng quanh năm. Nấm rơm thường phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 28 – 35 ° C.
Xem thêm: Các giai đoạn của thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ
Cách sơ chế nấm rơm tự nhiên
Lựa chọn cẩn thận đúng nấm rơm tươi, không chọn nhầm các kiểu nấm có độc khác vì đôi khi chúng có hình dạng, mùi vị giống nhau; Nấm rơm trước khi nấu chín phải cạo sạch bụi bẩn & rửa với nước sạch; Sau đó đun với nước sôi khoảng 5 phút;
Một khi ra nước có bọt, màu hơi nâu và có mùi đặc trưng, hãy vớt nấm ra; Rửa sạch nấm lại với nước lạnh 2-3 lần sau đấy để ráo; Chế biến các món ăn từ nấm rơm đã sơ chế, không được để lâu vì nấm sẽ bị héo và thối rữa. Nấm rơm là thực phẩm giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon. Bạn hãy liên tục thêm thực phẩm này vào menu gia đình nhé.
Những món ăn chay từ nấm rơm ngon nhất mà bạn nên biết
Nấm rơm kho nước tương
- Nấm rơm búp: 500 gram
- Dầu ăn thực vật: 2 muỗng canh
- Nước tương, muối, hạt tiêu xay
- Đường, bột ngọt, hạt nêm chay.
Các bạn có biết không, nếu khéo léo cho các món ăn chay từ nấm rơm vào thực đơn mỗi ngày chính là cách tốt nhất giúp bạn thanh lọc cơ thể cho cả nhà mình đó. Nhắc tới các món chay từ nấm thì không thể bỏ qua nấm rơm – một nguyên liệu vừa phổ biến, vừa rẻ lại & tốt cho sức khỏe. Chế biến nấm rơm với nước tương cùng một vài loại gia vị khác là bạn đã có ngay một trong các món chay thông dụng ngon tuyệt vời rồi đấy!
- Rửa sạch nấm rơm búp, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.
- Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 muỗng canh nước tương + 1/2 muỗng hạt nêm chay.
- Ướp nấm rơm trong 10 phút cho gia vị được ngấm.
- Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ.
- Tiếp theo, bạn nêm thêm chút nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.
- Kho nồi nấm rơm trên bếp với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt.
- Cuối cùng, cho thêm ít dầu ăn + tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Dọn món nấm rơm kho nước tương ra bàn, dùng kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt.
Nấm hương xào cải thìa chay
- Nấm hương (số lượng tuỳ sở thích)
- 1 mớ cải thìa
- 1 trái ớt to vừa
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh
Nấm hương là một loại nấm vô cùng thân thuộc & các món chay từ nấm hương được chế biến ra sẽ mang một hương vị thơm ngon riêng đặc trưng. Bên dưới đây chính là gợi ý về cách làm món nấm hương xào cải thìa dễ làm và tiết kiệm thời gian.
- Đầu tiên, sơ chế các gia vị như: tỏi đập dập, cải thìa rửa sạch cắt đôi.
- Phần nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát.
- Bắc nồi nước lên bếp đun nóng sôi rồi cho rau cải thìa vào luộc đến gần chín vớt ra để ráo.
- Sau đó, các bạn cho ớt, tỏi, các gia vị chay vào chảo, đun lên với dầu ăn đến vàng và dậy mùi thơm.
- Cuối cùng, cho nấm hương đã thái lát cùng rau cải thìa vào đảo đều tay.
- Tắt bếp, bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
- Món chay từ nấm hương này ăn kèm với cơm sẽ cực ngon. Thực hiện bí quyết này cho thực đơn món ăn chay từ nấm rơm ngày Tết vừa dễ dàng, vừa dễ làm lắm đấy!
Nấm đùi gà xào bơ tỏi ăn chay
- 200 gram nấm đùi gà (cắt chân, thái lát, ngâm nước muối 10 phút)
- Bơ Tường An: 1 muỗng canh
- Bột nêm chay: 1 thìa cà phê
- Ít muối, tiêu xay
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
Một khi ngâm nước muối, bạn rửa nấm đùi gà lại bằng nước lạnh 2 – 3 lần. Để ráo nấm, thái miếng nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật. Cho các lát nấm vào áp chảo 2 mặt cho vàng sơ thì vớt ra dĩa.
Ở chảo trên, bạn tiếp tục đun nóng, cho bơ vào nấu cho tan chảy. Cho tỏi vào bơ tan chảy, phi thơm vàng. Sau đó, cho nấm vào chảo, đảo nhẹ đều cho phủ xốt bơ tỏi đều cả 2 mặt. Nêm nếm gia vị, xào lửa nhỏ cho nấm chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Dọn nấm xào bơ tỏi lên dĩa & trang trí món ăn cho đẹp đẽ, thưởng thức ngay món ăn chay từ nấm rơm cho nóng.
Bún xào nấm bào ngư, giá đỗ chay
Nguyên liệu: 100 gram nấm bào ngư (ngâm nước muối 10 phút, cắt chân, rửa nước sạch, cắt nhỏ nếu muốn); 2 thìa cà phê hành tím, 1 trái ớt xắt nhỏ, gia vị món chay (bột nêm chay, muối, nước tương, tiêu, bột ngọt, dầu hào chay); 2 vắt bún gạo (trụng nước sôi cho mềm, để ráo nước); 50 gram giá đỗ (rửa sạch), vài nhánh hẹ cắt khúc.
- Vắt nấm đã sơ chế cho nhanh ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật, rồi cho hành tím, ớt xắt vào phi.
- Hành tím phi ngả màu hơi vàng thì cho nấm vào xào. 1 Phút sau, nêm nếm gia vị cho món xào vừa ăn.
- Cho bún khô đã trụng mềm vào chảo, cùng với giá đỗ, hẹ xào chung với nấm. Nêm ít dầu hào chay cho vừa vị. Đợi món bún gạo xào nấm chay chín đều hết thì tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức món ăn chay từ nấm rơm.
Xem thêm: Cách làm một bữa ăn đơn giản với đầy đủ chất dinh dưỡng
Lời kết
Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết về món ăn chay từ nấm rơm ở trên đây. Với những thông tin mình chia sẻ thì hy vọng phần nào sẽ giúp đỡ cho bạn vượt qua những khó khăn và thắc mắc của bản thân nhé. Chúc các bạn luôn thành công trong cuộc sống.
Lộc Nguyên – Tổng hợp & chỉnh sửa
(Tham khảo: webnauan.vn, vinmec.com, …)
