Việt Nam là một trong số các nước trên thế giới có nền ẩm thực rộng lớn. Nên việc bạn hưởng thức hết các món trên Việt Nam gần như là không thể. Không phải món ăn nào cũng vừa miệng nhiều người vì khẩu vị mỗi người mỗi khác. Vì vậy hôm nay hoidapsuckhoe sẽ tổng hợp những cách làm bánh bao tại nhà nhé.
Nguồn gốc bánh bao
Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mỳ có nhân và hấp chín, chiên hoặc nướng trước khi ăn Là món ăn thơm ngon, đặc trưng trong ấm thực của Trung Hoa. Nguồn gốc bánh bao được xuất hiện trong câu truyện lịch sử về Gia Cát Lượng nổi tiếng thời kì Tam Quốc.
Món bánh bao được Gia Cát Lượng ý tưởng ra vào thời kỳ Tam Quốc sau chuỗi sự kiện “thất cầm thất thả” Nam Man Vương Mạnh Hoạch, Gia Cát Lượng đã hoàn toàn thu phục được vị Man Vương này. Thế nhưng trên đường quay về Thành Đô, quân đội của nhà Thục đã không thể vượt qua được sông Lô Thủy, vì đây là một con sông lớn, nước sông chảy xiết. Sau đó Mạch Hoạch đã cho Gia Cát Lượng biết rằng, ước muốn vượt sông nên có vật hiến tế ném xuống sông, đó là thủ cấp của 50 nam giới.
Thế nhưng Gia Cát Lượng lại không muốn mất đi bất kỳ tính mạng nào nữa, sau nhiều ngày suy nghĩ, ông quyết định giết toàn bộ bò và ngựa đem theo, để lấy thịt của chúng & nhét vào trong những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người mặc dù vậy hơi giống cái mũ của binh lính thời đó & ném xuống sông. Ông gọi chúng là “bánh đầu người dã man”. Đấy chính là món bánh bao hay màn thầu tại thời điểm này.
Xem thêm: Thực phẩm tốt nhất cho làn da khỏe mạnh
Ý nghĩa bánh bao
Ngày nay, bánh bao rất được ưa sử dụng, quan trọng là tại các nước châu Á. Ngoài hương vị thơm ngon đặc biệt của bánh bao, thì bánh bao còn mang một vài người ý nghĩa biểu trưng đặc biệt như: Người ta sử dụng bánh bao như một món bánh tượng trưng cho sự trường thọ, sung túc cũng như mơ ước của con người về vấn đề này. Sự tròn đầy của bánh bao được ví với sự sung túc, đầy đặn nên rất thường được sử dụng trong một vài người buổi tiệc hay cúng bái.
Những người làm bán hàng thường dùng bánh bao, nhất là loại bánh bao trái đào để cúng bái vào những ngày khai trương, lễ lộc. Thông qua đó, họ cầu mong mọi điều trong buôn bán được suôn sẻ, thịnh vượng. Bánh bao cũng thường được cúng & bày trên bàn thờ tổ tiên để con cháu bày tỏ lòng thành kính đối với thế hệ đi trước, đồng thời cầu mong sức khoẻ và may mắn nhất, vạn sự như ý – hạnh phúc tròn đầy.
Cách làm bánh bao tại nhà vừa ngon vừa đơn giản dễ làm
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 1 kg
- Vani: 8 gram
- Bột nở: 16 gram
- Đường: 200 gram
- Men nở instant: 14 gram
- Sữa tươi không đường: 550ml
- Muối: một ít
- Thịt nạc vai: 800 gram
- Trứng gà: 5 quả
- Nấm mèo: 30 gram
- Miến: 30 gram
- Dầu ăn: 30 gram
- Nấm hương khô: 20 gram
- Hành tím thái nhỏ:100 gram
- Hành tây thái nhỏ: 200 gram
- Hành lá thái nhỏ: 2 cây
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột nêm: 1 muỗng café
- Dầu hào: 1 muỗng café
- Muối: 1 chút
Làm vỏ bánh
Bước tiếp theo trong cách làm bánh bao tại nhà là lần lượt cho sữa tươi, bột nở, men nở instant, đường, vani & một ít muối vào âu lớn, khuấy đều lên bằng phới lồng đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm bộ mì vào âu hỗn hợp sữa, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đổ dầu ăn vào âu hỗn hợp bột, tiến hành nhào bằng tay. Khi thu được một khối bột dẻo mịn thì bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nơi có nhiệt độ ấm khoảng 3 giờ đồng hồ. Hết thời gian ủ bột sẽ nở ra gấp đôi.
Lưu ý:
- Dấu hiệu nhận biết bột nhào đã đạt: Khối bột dẻo mịn, nhẵn láng, sờ vào không bị dính tay.
- Dấu hiện biết được bột ủ đã đạt: Dùng tay ấn vào khối bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm thì có nghĩa bột có thể đem ra gói bánh.
Làm nhân bánh
Bước tiếp theo trong cách làm bánh bao tại nhà là ngâm nấm hương, nấm mèo với nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Miến cũng ngâm trong nước ấm từ 5 – 7 phút, cắt khúc ngắn 5cm. Rửa thịt thật sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn. Trứng mang đi luộc, bóc vỏ và cắt làm bốn. Lần lượt cho thịt, nấm mèo, nấm hương, hành tây, miến, hành lá, hành tím cùng các gia vị đã chuẩn bị vào âu, trộn đều.
Gói bánh
Chia nhân thịt thành 20 phần nhỏ (khoàng 65 gram/phần). Kế tiếp, cho trứng vào giữa nhân, vo tròn. Bước tiếp theo trong cách làm bánh bao tại nhà là chia khối bột vỏ bánh thành 20 phần có trọng lượng bằng nhau, vê tròn, cán mỏng hình tròn (phần rìa mỏng hơn phần ở giữa). Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, khéo léo gói lại rồi đặt lên một tờ giấy nến nhỏ.
Hấp bánh
Bước tiếp theo trong cách làm bánh bao tại nhà là đun sôi nước, đặt xửng vào nồi, lần lượt xếp bánh bao vào xửng, hấp khoảng 25 phút là bánh sẽ chín. Bánh bao tự làm một khi hấp chín là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Vỏ bánh trắng mịn, bông xốp còn nhân thịt đậm đà, vừa béo vừa thơm rất tuyệt vời.
Lưu ý
- Không nên cho nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu vì bánh bao sẽ có mùi khai. Trường hợp bột nhão bạn có thể thêm một chút bột khô vào là được.
- Nếu ủ mà không thấy bột nở thì do bạn quên hoặc cho ít men nở, nhào bột chưa tới.
- Vỏ bánh bị vàng, quá mềm & có vị đắng là vì bột không được ủ đủ thời gian.
- Mẹo hấp bánh bao trắng đẹp: Cho một chút giấm vào nước trước khi hấp.
- Nếu không có giấy nến bạn sẽ phết một lớp dầu vào xửng để chống dính.
- Dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên miệng nồi để nước không nhiễu xuống mặt bánh.
Xem thêm: Rụng tóc ở nam giới: Phương pháp điều trị và giải pháp
Lời kết
Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết về cách làm bánh bao tại nhà ở trên đây. Với những thông tin mình chia sẻ thì hy vọng phần nào sẽ giúp đỡ cho bạn vượt qua những khó khăn và thắc mắc của bản thân nhé. Chúc các bạn luôn thành công trong cuộc sống.
Lộc Nguyên – Tổng hợp & chỉnh sửa
(Tham khảo: beptruong.edu.vn, mocfood.com.vn, …)
