Bệnh viêm gan B nên ăn gì và kiêng gì?

Người bị viêm gan B nên lựa chọn chế độ ăn “nhẹ gánh” cho gan, tạo điều kiện để tái tạo, ngăn ngừa sự hủy hoại thêm tế bào gan.

Tùy vào mỗi giai đoạn của bệnh viêm gan B (cấp tính hay mạn tính), người bệnh sẽ có chế độ ăn nhiều năng lượng hay ít năng lượng, nhiều đạm hay ít đạm, số bữa ăn chia làm 4 hay 6 bữa/ngày.

Và bài viết dưới đây mình sẽ chỉ ra bệnh viêm gan B nên ăn gì và kiêng gì. Cùng theo dõi nhé!!

Nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh nhân viêm gan B

Viêm gan cấp tính

Nguyên tắc dinh dưỡng: Năng lượng là 25Kcal/kg cân nặng, protid 0,4-0,6 gam/kg cân nặng/ngày, lipid từ 10-15% tổng số năng lượng, ăn từ 6-8 bữa/ngày.

Cơ cấu khẩu phần/ ngày nên như sau: Năng lượng cần 1.300-1.400 Kcal/ngày, lượng protid từ 20-30 gam, lipid từ 15-20 gam, glucid 250-280 gam, nước từ 2-2,5 lít.

Viêm gan mãn tính

Thời kì viêm gan mạn tính có thể kéo dài rất lâu và tình trạng bệnh nhân lúc này là yếu gan. Nên họ sẽ không chịu được những bữa ăn có quá là nhiều chất béo, đa dạng thực phẩm hay những thay đổi đột ngột về khí hậu, môi trường sống.

Nguyên tắc dinh dưỡng ở giai đoạn viêm gan mãn tính sẽ cao hơn: Năng lượng là 35Kcal/kg cân nặng/ngày, protid 1-1,5 gam/kg cân nặng/ngày, lipid từ 15-20% tổng số năng lượng, ăn từ 3-4 bữa/ngày.

Về cơ cấu khẩu phần/ ngày: Năng lượng cần từ 1.800-2.000 Kcal/ngày, lượng protid từ 50-75 gam, lipid từ 30-40 gam, glucid 310-340 gam, nước từ 1,5-2,0 lít.

Những thực phẩm bệnh nhân viêm gan B cần ăn kiêng

1. Lòng đỏ trứng

Người bị viêm gan B cũng không nên ăn nhiều lòng đỏ trứng. Bởi lẽ, lòng đỏ trứng gà cũng khá giàu đạm, lại có cả Cholesterol.

Thay vì vậy, có thể loại bỏ lòng đỏ và dùng nguyên lòng trắng để giảm bớt rủi ro liên quan tới gan. Song, lòng trắng trứng cũng chứa rất nhiều chất tốt cho gan, mỗi ngày có thể ăn khoảng 1 quả trứng gà sạch, giàu dinh dưỡng đã loại bỏ lòng đỏ để làm tăng cường sức khỏe.

2. Tôm

Một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng khác không dành cho người đang bị viêm gan B là tôm.

Tôm là một nguồn cung cấp giàu đạm và cholesterol, khiến gan phải thực hiện công việc nhiều hơn để chuyển hóa được hết hoạt chất này.

3. Nội tạng

Thưởng thức các món ăn chế biến từ nội tạng động vật như tim, gan, lòng, bao tử… Là sở thích của không ít người. Thế nhưng, bạn phải cần chú ý rằng đây là những món chứa lượng lớn cholesterol, có khả năng liên quan đến hoạt động của gan khi bị nhiễm virus viêm gan B như:

• Cản trở bài tiết mật
• Tác động tiêu cực đến công đoạn lọc thải độc tố
• Công đoạn chuyển hóa chất béo diễn ra không hoàn toàn

4. Rượu bia và các chất kích thích

Cần tuyệt đối kiêng rượu bia, các chất kích thích bởi chúng làm hại trực tiếp lên gan gây thương tổn gan, thậm chí lạm dụng chúng gây ung thư gan.

5. Thực phẩm giàu đạm nhưng có tính nóng

Như thịt dê, thịt chó, ba ba, lòng đỏ trứng gà. Khi gan bị thương tổn sẽ không chuyển hóa hết được các chất dinh dưỡng trong nguồn thực phẩm trên dẫn tới đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

6. Đồ ăn ngọt

Hạn chế dùng các đồ ăn ngọt, lượng đường tiêu thụ quá mức gây cản trở hoạt động của gan, liên quan tới công đoạn trao đổi và chuyển hóa chất dinh dưỡng tại gan.

Từ đấy làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề liên quan tới chuyển hóa.

7. Các món ăn mặn

Các món ăn có chứa nhiều muối và natri không tốt cho người bệnh viêm gan B, chúng không chỉ gây tích nước ở các chi mà còn khiến gan bị ứ nước, sưng phù.

Top thực phẩm tốt cho người bị viêm gan B cần có trong bữa ăn

1. Thực phẩm giàu đạm ít béo

Một quan niệm sai lầm cho rằng người bị viêm gan B phải kiêng hoàn toàn thịt và dầu mỡ để kiểm soát lượng chất bép hấp thụ.

Thế nhưng, kể cả những lúc bị bệnh thì cơ thể bạn vẫn cần một lượng chất béo cụ thể để hỗ trợ cho quá trình tạo, dự trữ năng lượng và chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

Vì vậy nguồn đạm được biết đến từ thịt được lên danh sách vào nhóm những loại thực phẩm tốt cho bệnh nhân viêm gan B.

Trong số đó, điều cốt yếu nhất mà bệnh nhân cần chú ý khi bổ sung khẩu phần thịt vào món ăn là:

• Bổ sung nguồn đạm ít béo tuy nhiên có hàm lượng dinh dưỡng cao thay vì thịt mỡ.
• Ưu tiên các kiểu thịt trắng (thịt gà nạc, thịt heo nạc, thịt cá nạc)…
• Đạm có trong nguồn sữa tách béo, đậu nành… cũng cần được bổ sung song song.
• Không ăn nội tạng động vật cũng như các vùng bộ phận có lượng cholesteron cao.
• Người bệnh chỉ nên dung nạp khoảng 50-70 gram đạm/n ngày và 40g/ngày với người viêm gan nặng.
• Nên ưu tiên đạm có nguồn gốc thực vật đến từ đậu nành, các loại đậu, hạt khô,…
• Lượng chất béo mỗi ngày không vượt qua 15 gram, ưu tiên sử dụng dầu ăn từ đậu nành, dầu vừng…

2. Các loại đậu, ngũ cốc và chế phẩm từ đậu

Chất xơ có vai trò làm sạch đường tiêu hóa, giúp lọc máu của gan hoạt động không tốt, giảm tải hoạt động của gan, cũng giống như giảm cholesterol, điều hòa đường trong máu.

Đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, hạn chế triệu chứng chướng bụng, khó tiêu của người bệnh viêm gan B.

Trong số đó chất xơ được chia làm 2 loại:

• Chất xơ tan nội địa như các kiểu đậu, rau, trái cây
• Chất xơ không tan nội địa như ngũ cốc nguyên hạt, cám lúa mì…

3.  Rau má, các kiểu rau xanh và trái cây tươi

Rau xanh được liệt vào nhóm thực phẩm hàng đầu tốt cho bệnh nhân viêm gan B. Lý do là do khi bị virus viêm gan B tấn công, cơ thể bạn có thể mất dần sức đề kháng do thiếu hụt vitamin và khoáng chất.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể từ chế độ ăn uống hằng ngày.

Nhất định, rau má được xếp vào hàng các kiểu rau tốt nhất cho người viêm gan B nhờ vào năng lực mát gan, lợi tiểu, thanh lọc gan hiệu quả. Bạn có thể chế biến rau má thành các món canh, rau sống, cháo hoặc nước ép…

Hơn nữa một vài loại rau có màu xanh sâm như súp lơ xanh, cải bó xôi, rau ngót, rau muống, măng tây… cũng vô cùng tốt cho bệnh nhân viêm gan B.

Trái cây chứa nhiều vitamin, nhất là vitamin C và A có công dụng thanh lọc cơ thể hiệu quả. Trong đó có thể nói đến cam, quýt, đu đủ, cà chua, cà rốt…

4. Sữa và các chế phẩm từ sữa

Nhiều bệnh nhân viêm gan B cho rằng việc uống sữa có thể vô tình “nuôi dưỡng” mầm mống virus gây bệnh viêm gan B.

Tuy nhiên một nghiên cứu đã nhận định, những người bị viêm gan B có khuynh hướng thiếu hụt vitamin D gây bệnh. Vì chức năng tổng hợp chất béo của gan cần đến loại vitamin này, nên khi vitamin D suy giảm thì chức năng gan cũng sẽ suy yếu.

Một trong những cách bổ sung vitamin D dễ dàng là uống sữa. Trung bình người bị viêm gan B nên bổ sung khoảng 200 – 500 ml sữa/ngày hoặc sử dụng các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai…

Kết luận

Suy cho cùng thì để chữa khỏi bệnh thì phải kết hợp vô cùng nhiều yếu tố từ lối sống đến thực phẩm.

Hy vọng với bài viết trên đây thì các bạn đã biết được bệnh viêm gan B nên ăn gì và kiêng gì để điều trị bệnh tốt hơn. Chúc các bạn mạnh khỏe!!

Xem thêm: Giải đáp có nên cho người bệnh ăn cháo tổ yến hay không?

Anh Khôi – Tổng hợp, chỉnh sửa
( Nguồn tham khảo: hewel, vpeg, organica, khamchuahieuqua)