Chế độ ăn kiêng Ornish là minh chứng cho thấy tiêu thụ ít chất béo trở thành phương pháp giảm cân vô cùng hiệu quả. Tuy không đứng đầu danh sách những chế độ ăn kiêng tốt nhất trong năm 2019, theo công ty truyền thông Tin tức & Thế giới, chế độ ăn Ornish vẫn khẳng định vị thế của mình khi xếp thứ 9 trong top 10 chế độ ăn lành mạnh tại Mỹ. Nếu còn băn khoăn về chế độ ăn này, bạn có thể tham khảo những thông tin dưới đây:
Chế độ ăn ornish là gì?
Dean Ornish, chuyên gia y khoa, giáo sư tại Đại học California, San Francisco kiêm người sáng lập Viện nghiên cứu y học dự phòng Hoa Kỳ, đã nghĩ ra chế độ ăn kiêng ornish vào đầu những năm 90.
Theo cuốn sách Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease được xuất bản vào năm 1995 của giáo sư Dean Ornish, chế độ ăn kiêng ornish chú trọng vào việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật bao gồm ngũ cốc, trái cây, rau quả. Đồng thời, người áp dụng chế độ ăn này cần tránh tiêu thụ carb tinh chế, protein động vật và chất béo. Hiện nay chế độ ăn Ornish rất nổi tiếng với khả năng ngăn ngừa và điều trị bệnh tim. Trên thực tế, ornish đã được bình chọn là chế độ ăn tốt nhất cho sức khỏe tim mạch vào năm 2019.
Không giống các chế độ dinh dưỡng và kế hoạch giảm cân khác, chế độ ăn kiêng Ornish cũng tập trung cải thiện sức khỏe tâm lý, từ đó duy trì quá trình giảm cân diễn ra suôn sẻ mà không gây căng thẳng cho người áp dụng. Theo giáo sư Ornish, giảm stress là yếu tố cốt lõi trong chương trình kiểm soát trọng lượng. Do đó, bên cạnh thay đổi chế độ ăn uống, bạn cũng nên kết hợp tập hít thở, thực hành yoga và ngồi thiền.
Ngoài ra, giáo sư Ornish cũng khuyên, mọi người nên thực hiện một loạt các bài tập tăng cường sức đề kháng, độ linh hoạt, dẻo dai, giãn cơ và aerobic.
Chế độ ăn kiêng Ornish có hiệu quả không?
Do tăng cường tiêu thụ trái cây, rau quả, chất xơ và giảm lượng carb tinh chế, natri, rượu, chế độ ăn kiêng Ornish có thể đem lại một số lợi ích tích cực cho cơ thể. Chế độ ăn này rất tốt cho những người mắc bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường. Hơn nữa, do Ornish nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tập thể dục, chế độ ăn này cũng rất phù hợp với người đang mong muốn giảm căng thẳng và tìm cách cải thiện sức khỏe tổng thể.
Bên cạnh công dụng giảm cân và cải thiện sức khỏe tâm lý, giáo sư Ornish đã chỉ ra, chế độ ăn Ornish có khả năng phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh khác nhau, bao gồm bệnh tim, ung thư tuyến tiền liệt và tiểu đường.
Một nghiên cứu đột phá đến từ Tạp chí Lifestyle Heart Trial đã cho thấy, những người mắc bệnh tim mạch tuân thủ lối sống lành mạnh, tương tự như các khuyến nghị trong chế độ ăn Ornish có dấu hiệu thuyên giảm bệnh tim sau 5 năm.
Theo một nghiên cứu vào năm 2005 được công bố trên Tạp chí Tiết niệu, chế độ ăn kiêng Ornish cũng có thể giúp ngăn ngừa và thậm chí đẩy lùi ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn đầu. Hơn nữa, một nghiên cứu vào năm 2005 trên Tạp chí Tim mạch Hoa Kỳ đã chỉ ra, những bệnh nhân áp dụng chế độ ăn kiêng Ornish có thể cải thiện lượng đường huyết đáng kể.
Áp dụng chế độ ăn ít chất béo và giàu chất béo có hiệu quả giảm cân hơn so với việc tập luyện nhằm giữ dáng nhất thời. Ngoài ra, theo một nghiên cứu vào năm 2018 đã cho thấy, tuân thủ chế độ ăn kiêng low-carb như keto và atkins có thể rút ngắn tuổi thọ của bạn.
Thực phẩm có thể tiêu thụ trong Ornish
Thay vì tiêu thụ ít calo, chế độ ăn kiêng Ornish tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm một cách thông minh hơn.
Chế độ ăn này cho phép bạn có thể sử dụng một lượng cá vừa phải, thịt gà không da, bơ, các loại hạt và quả hạnh. Mặt khác, một khẩu phần ăn Ornish mỗi ngày không được chứa vượt quá 10% calo đến từ chất béo và 10 miligam cholesterol. Thịt, cá, thịt gia cầm, đường, natri và rượu cũng cần hạn chế sử dụng.
Nhìn chung, chế độ ăn Ornish khuyên chúng ta tránh lạm dụng chất béo bão hòa từ protein động vật và sữa béo. Theo tiến sĩ Ornish, mọi người có thể bổ sung carb phức tạp từ trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, thịt nạc, các sản phẩm từ sữa không béo, đậu nành và lòng trắng trứng.
Mặt trái của Ornish
Do hạn chế tiêu thụ nhiều calo và chất béo động vật, người áp dụng chế độ ăn Ornish rất dễ gặp phải cảm giác thèm ăn và đối mặt với tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng. Về cơ bản, chế độ ăn kiêng gần với thuần chay này khó có thể duy trì trong thời gian dài.
Làm thế nào để bắt đầu chế độ ăn Ornish?
Vì chế độ ăn này hạn chế hấp thụ protein động vật, bạn hãy thay thế thịt gà và thịt bò thành các loại thực vật giàu protein như đậu phụ, đậu lăng. Tương tự như chế độ ăn kiêng linh hoạt, chế độ ăn Ornish khuyến khích bạn bổ sung thêm trái cây, rau và ngũ cốc vào các bữa ăn chính và nhẹ trong ngày.
Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hỏi ý kiến các chuyên gia trước khi thay đổi chế độ dinh dưỡng. Họ có thể đề xuất kế hoạch giảm cân tốt và phù hợp nhất với nhu cầu ăn uống và lối sống của bạn.
Nguồn: afamily
